Category: Alimentación

Tabla de algunos de los aditivos alimentarios más conocidos y utilizados
Agosto 11th, 2017 by miguelfit

Las personas consumimos a diario infinidad de productos a los que se les añaden conservantes con el fin de que puedan ser más duraderos, y nos parece algo totalmente normal y “sano”.

Sin embargo, puede que estos conservantes no sean tan buenos como pueda parecer y el coste que paguemos por aumentar su durabilidad sea incrementar los porcentajes de obesidad de nuestra sanidad.

Los conservantes están presentes en casi todos los alimentos

Fuente del estudio

Cientificos del Hospital Cedars-Sinaí han realizado un estudio tomando como referencia tres conservantes comúnmente presentes en nuestras vidas diarias: el BHT (Butilhidroxitolueno), el PFOA (ácido perfluorooctanoico) y el TBT (tributilestaño).

El BHT es un conservante ampliamente utilizado en productos tales como cereales de desayuno y cuya función principal es proteger los alimentos y evitar que las grasas se vuelvan rancias. El PFOA es un polímero que se encuentra en algunos utensilios de cocina, alfombras y otros productos. Y el TBT es un compuesto de las pinturas que pueden penetrar en el agua y acumularse en los mariscos.

El BHT es un aditivo común en los cereales de desayuno

Cuando comemos, nuestro sistema digestivo le envía al cerebro la señal de que ya estamos saciados, sin embargo, según lo observado en el estudio, estos conservantes parecen influir en dichas señales, impidiendo que lleguen con normalidad al cerebro por lo que no tenemos la sensación de saciedad y continuamos comiendo más cantidad de comida de la que deberíamos, con el consiguiente aumento de peso.

Resultados del estudio

Si bien anteriores estudios ya habían demostrado que los conservantes podían interrumpir y causar mal funcionamiento de los sistemas hormonales en animales de laboratorio, este es el primer estudio que utiliza células madres y tejidos humanos con el fin de observar cómo actúan estos compuestos y poder así prevenir la obesidad.

Dhruv Sareen señaló que “hemos encontrado resultados que indican que estos tres componentes químicos influyen en las hormonas que regulan la relación entre intestino-cerebro impidiendo la correcta señalización del nivel de saciedad. Cuando se comprobaron los efectos producidos por los tres aditivos combinados, vimos que el estrés producido era mucho más fuerte. Además, de los tres componentes el que mayores efectos tenía era el BHT.”

Ademas de los daños en el sistema hormonal, los científicos encontraron también que los compuestos aditivos dañaron las mitocondrias celulares, con el consiguiente daño aumentado para nuestro organismo.

Consideraciones finales sobre el estudio

En EEUU, según el Programa Nacional de Toxicología del Departamento de Salud y Servicios Humanos, están registrados más de 80.000 sustancias químicas para su uso en alimentos, productos de limpieza o productos para el cuidado del césped.

A pesar de que en dicho programa se señala que pocos de estos aditivos son peligrosos para la salud personas, Dhruv Sareen señaló que no se sabe el efecto que muchos de ellos podrían tener en nuestra salud. Además, remarca Sareen que “si pudiéramos analizar los efectos de cada uno de ellos en los laboratorios, podríamos tener datos más precisos sobre sus efectos”.

Referencias

– Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental de Estados Unidos y Organización Mundial de la Salud. Endocrine disrupters: potentially harmful chemicals for human hormones. Para Medicalxpress. [Revisado en agosto 2017].

– Centro Médico Cedars-Sinaí. Study shows how food preservatives may disrupt human hormones and promote obesity. Para Medicalxpress. [Revisado en agosto 2017].

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